Gli amaretti morbidi di Sassello a Savona

Sassello, immerso nei boschi dell’Appennino Ligure, è un comune che unisce bellezze naturali e una forte tradizione dolciaria, rendendolo una meta affascinante per chi cerca autenticità.

Un dolce tipico di questa regione sono sicuramente gli amaretti di Sassello, un piccolo dolce della nostra tradizione ligure. Sono morbidissimi e delicati, lavorati ancora a mano, uno per uno. Un’importante caratteristica di questo dolce è di non prevedere farina o fecola nell’impasto; gli amaretti di Sassello rientrano nella categoria degli “amaretti morbidi”. Le materie prime utilizzate sono quelle tipiche della pasticceria ligure: mandorle dolci tritate finemente, spesso provenienti dal Sud Italia e importate al porto di Genova, e mandorle armelline amare, che si trovano all’interno del nocciolo dell’albicocca. Queste vengono unite a zucchero e albume d’uovo.

Si presentano come piccole semisfere con la superficie screpolata e l’interno morbido, caratterizzati da un profumo intenso di mandorle con note di amaretto, che probabilmente stanno all’origine del loro nome.

Gli amaretti furono inventati intorno al 1860 da una casalinga di nome Gertrude Damia, che aveva una piccola osteria a Sassello. In breve tempo divennero famosi in tutta la regione e vinsero diversi premi in occasioni importanti come l’Esposizione Internazionale di Genova del 1892 e le mostre di Parigi e Madrid nei primi anni del Novecento. Questi premi contribuirono a consolidare la reputazione degli amaretti come eccellenza gastronomica italiana.

Quando si scoprono le diverse vie di Sassello, la strada principale è piena di negozi e pasticcerie che li vendono, rendendo difficile scegliere dove acquistarli. Oggi, gli amaretti vengono prodotti da diverse aziende dolciarie e sono esportati in tutto il mondo, portando anche all’estero il nome del luogo di produzione. Gli amaretti di Sassello sono tutelati da norme che ne regolano la produzione per garantire qualità e autenticità.