Gli anicini liguri, il dolce della tradizione ligure

Le feste della nostra Liguria, sono piu’ dolci e profumate con i deliziosi anicini, un classico biscotto della tradizione ligure, fragranti e dall’inconfondibile sapore delicato di anice, la regina di questa ricetta, da sempre apprezzata per le sue proprietà terapeutiche e usata anche come digestivo.

Ad oggi questa specialità ligure è una delle bontà tipiche delle feste, la tradizione vuole che vengono fatti per il giorno dell’Epifania.

Gli anicini liguri sono definiti a tutti gli effetti dei veri e propri biscotti. Sono realizzati con pochi semplici ingredienti, sono un ottimo prodotto da forno, realizzati con zucchero, uova e farina, risultano davvero leggeri, in quanto preparati senza ingredienti grassi.

Il trucco per renderli vaporosi e leggeri è montare bene le uova e non perdere loro l’aria incorporata. La loro ricetta prevede che l’impasto venga cotto una prima volta all’interno dei suoi stampi. e poi tagliato a fettine sottili e infine vengono cotte di nuovo fino ad arrivare alla sua doratura. Conservati poi ad un temperatura ambiente.

Sono molto apprezzati i tipici biscotti “da inzuppo” , perfetti da gustare a merenda da accompagnare da una tazza di tè caldo o perfetti da gustare al mattino con un bel bicchiere di latte.