Il polpettone alla Ligure

Il polpettone alla ligure è una ricetta tradizionale, non contiene carne. Questo polpettone non è il piatto tipico più noto, ma un tempo si trovava sempre negli antichi locali che servivano cibo di strada e ora si trova ancora nelle gastronomie a conduzione famigliare.

Potremmo definirlo uno sformato a base di patate e fagiolini, si accompagna a uova, cipolle, parmigiano e spesso è arricchito dal profumo della maggiorana, una pianta aromatica che nasce spontanea nelle colline liguri o anche l’aggiunta di noce moscata, anche se è un piatto con pochi ingredienti, è sicuramente ricco e gustoso , con tutto il profumo della nostra Liguria.
Semplice da fare e bilanciato nei sapori e nelle consistenze, un piatto che si prepara in mezz’oretta e cuoce in forno per circa un’ora e un quarto ed è anche salutare perché non contiene molti grassi. Può essere servito caldo appena sfornato ma anche tiepido o freddo, ovviamente sarà piu’ saporito se fatto riposare un po’ dopo la sua cottura.

La copertura con pangrattato  e parmigiano permetterà di mantenere un cuore morbido e una crosticina più croccante!

Solitamente servito come secondo piatto pure come contorno, dipende molto dalle porzioni che andrete a fare. Trovo che sia l’ideale per una cena tra amici o parenti e diventa irresistibile sul tavolo di un buffet salato.