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Il piatto tradizionale , piu’ conosciuto e amato di Badalucco, uno dei borghi liguri piu’ belli della nostra Liguria , è senza dubbio lo stoccafisso alla badalucchese.
Lo stoccafisso di Badalucco è un piatto a base di merluzzo essiccato, cucinato secondo un’antica ricetta locale. Giungeva direttamente via mare sino a Porto Maurizio di Imperia. Da li veniva poi caricato e portato a Badalucco, che ai tempi fungeva da centro mercantile per tutta la media Valle Argentina.
Un cibo proteico e facilmente conservabile, lo stoccafisso fu per lungo tempo il piatto principale di tutti i cittadini. Tanto che negli anni a venire è diventato un tradizionale appuntamento a Badalucco , in Valle Argentina ,quest’anno edizione 50 piu’ 1 del festival dello Stoccafisso , un’imperdibile opportunità di gustare un piatto storico cucinato dagli abili cuochi badalucchesi.
Attira ogni anno migliaia di persone provenienti da ogni parte d’Europa.
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